受刑者が育てたプレミアム和牛「網走監獄和牛」

受刑者が育てたプレミアム和牛「網走監獄和牛」

北海道の網走刑務所に収監されている受刑者が生産する「網走監獄和牛」がおいしいと話題になっています。飼育員全員が素人ながら「A5」ランクを獲得する牛もあるという網走監獄和牛は、どのように育てられているのでしょうか?

受刑者が育てたプレミアム和牛「網走監獄和牛」

素人ながら“うまい”肉を生産

2014年は21頭中8頭の枝肉が「A5」獲得
網走刑務所の和牛は専門の職員が指導してはいるものの、飼育員は全員素人。しかしながら、愛情こめて約30カ月飼育したものを出荷しています。2014年は出荷した21頭中8頭の枝肉が日本食肉格付協会の等級で最高ランク「A5」を獲得しています。


網走ではわずか45分で完売。「網走監獄和牛」と名付けられる
以前は、出荷した肉は農協系の組織などを通じて北海道産和牛として流通してきたが、2014年11月に網走の矯正展で販売したところ、わずか45分で完売してしまいました。その後も注文が相次ぎ、網走刑務所前の売店でも15年2月から販売を開始しました。そして、2017年、網走監獄和牛を多くの方に楽しんでいただこうと、おほーつくマーケットでも通信販売を開始させていただくことなりました。

受刑者が育てたプレミアム和牛「網走監獄和牛」

和牛を育てる全国唯一の刑務所

網走刑務所とは
北海道網走市三眺にあり、日本最北端の刑務所。全国唯一の農園刑務所でもあります。明治時代、囚人を使い北海道開拓に労働力を提供したのがその原点。現在の網走刑務所には懲役10年未満の受刑者が入所しており、作業として木工や金属加工など様々な作業を行っています。


約20haの放牧地で約120頭を飼育
網走刑務所は1997年、本所から約7キロ西の二見ケ岡農場で和牛の飼育を始めました。農場には、ジャガイモや豆類などを育てる畑とともに、牛舎5棟と約20ヘクタールの放牧地があり、約120頭を飼育。8人(2015年5月現在)の受刑者が農場内の施設で生活しながら、牛に餌を与えたり、牛舎の掃除などをし育てています。
「命に寄り添うことで、思いやりの気持ちが育まれれば」と更生への期待を込めた作業となっています。また、全国で唯一、牛を飼育する刑務所でもあります。

受刑者が育てたプレミアム和牛「網走監獄和牛」

法務省で試食会を開催(2015年5月26日)

杉良太郎さんが開催「この和牛がひとつの光になれば」
杉は、2015年5月17日に網走刑務所を訪れ、和牛の餌やりを体験したのが縁で試食会を開催した。杉は「受刑者が社会復帰したときに、この和牛がひとつの光になれば」と力説しました。

MAX「踊り出したくなるくらいおいしい」
網走監獄和牛のフィレステーキやすき焼きを食べたMAXの2人は「踊り出したくなるくらいおいしい」と笑顔で話しました。

受刑者が育てたプレミアム和牛「網走監獄和牛」

なぜ、網走監獄和牛はうまいのか?

肉がおいしくなる5つの要素
  • 30カ月という長い期間をかけじっくり飼育
  • 妊娠期間から含めれば、実に約40ヶ月もの間じっくりと育て上げることで、 肉質は充実し、自然にさし(脂)が入りうまみを増していきます。
  • エサとなる牧草も自家製で無農薬
  • 的に牧草をたっぷりと食べて育った牛たちは赤みの多い肉質で、肉本来の味わいが楽しめると言われています。
  • 牛にとって好環境な広大な放牧地
  • 約20ヘクタールの放牧地では、北海道の短い夏の間、牛たちが放牧され、思い思いに草を食んでいる姿がみられます。
  • 仔牛の時期から一貫して同じ場所で育てているため、他のブランド牛のような移動のストレスがない
  • 種付け作業も網走刑務所二見ヶ岡農場で行われるため、飼育される牛は全て網走刑務所二見ヶ岡農場産まれ、網走刑務所二見ヶ岡農場育ちです。一貫した飼育が行われています。仔牛は生後3ヶ月間はなるべく母牛の愛情を受けて一緒に過ごし、その後育成されるため、ストレスの少ない環境でのびのびと大きく育っていきます。



巡視船ゆうばりの海猿も堪能
網走海上保安署は、世界自然遺産にも登録された知床半島西岸のオホーツク海を担当する巡視船ゆうばりでも振る舞われました。リンク先にレシピもありますので、是非参考にされてみてはいかがでしょうか?
【海猿たちの船メシ(10)】網走監獄和牛を贅沢に使ったステーキ丼に下鼓を 巡視船「ゆうばり」 - 産経ニュース


マラソンランナーたちも大絶賛
オホーツク網走マラソンのエイドステーション(休憩ポイント)において、ランナーたちへ網走監獄和牛が振る舞われました。筆者もエイドステーションに参加してましたが、ランナーが口をそろえて監獄和牛美味いと舌鼓を打ちました!
オホーツク網走マラソン大会の特徴

どこで購入できるの?

【通信販売】
2017年現在、網走監獄和牛を全国に通販でお取り寄せできるのはおほーつくマーケットのみとなっております!

・網走監獄和牛 A5ランク 焼肉用500g
・網走監獄和牛 A5ランク ステーキ用 約200g×2枚
・網走監獄和牛 A5ランク すき焼き用500g


【店頭販売】

網走刑務所売店
営業時間:平日の9:00~16:00(土日祝日お休み)
問合せ先:0152-43-3174


【網走監獄和牛を提供する飲食店】

焼肉マルイシ
http://tabelog.com/hokkaido/A0110/A011001/1046145/

博物館網走監獄食堂
http://www.kangoku.jp/

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2017年12月10日
年末年始の営業について
12月29日~1月4日の間、お休みとなります。
冷蔵便のお届けは、1月1日~1月6日の間ご指定できません。
冷凍便のお届けは、1月28日までのご注文分はお休みありません。12月29日~1月4日のご注文分は1月7日以降のご指定ができます。
2017年09月06日
秋の収穫セット受付開始
昨年大好評いただいた、収穫セットの受付を開始しました。
9月下旬頃からお届け予定です。
2017年09月02日
抗酸化人参大好評発売中
大好評いただいております抗酸化人参の出荷が始まっております !
去年試すことができなかった方も、去年食べてくださった方も是非ご購入ください!

ご注文お待ちしております !
2017年07月06日
新製品追加しました
新商品の縞ホッケの開きをアップしました!

通常のホッケとは違い、シマシマ模様の入った縞ホッケです。
吊るし干しなので、身がふっくらしてて非常にジューシーです。
本州で食べられるホッケにはこの味は難しいです。

ぜひ、ご賞味ください。
2017年06月17日
御中元・ギフトコーナー開設しました
大切なあの人に、日頃の感謝を伝えませんか?
おほーつくマーケットでは、贈り物にぴったりな安心・安全な食材を選りすぐりました。ぜひ、ぴったりな一品を探してください。
2016年05月15日
アスパラガス&行者菜販売スタート!
アスパラガスと行者菜の販売を開始しました!!是非とも今しか味わえない旬の味覚をご堪能ください!
2016年05月15日
送料無料サービス変更について
送料無料サービスが変更になりました。
2016年04月12日
春野菜、はじまりますよ!
雪止めも進み、春のハウス野菜の収穫が進んでおります!!

特に玉レタスは甘くて本当に美味しいです!
また、網走の名産品「行者菜」も出荷に向けて動いております!
2017年04月06日
ホッケの一夜干しを仕込みました!
網走で水揚げされたホッケを寒風で一夜干しに。
つるし干しでふんわりと仕上げました!
ぜひ召し上がってみてください。
2017年03月08日
コラム追加
全国でも珍しい捕鯨基地がある網走市。網走と捕鯨についてまとめてみました。
2017年02月28日
コラム追加
網走監獄和牛について詳しい説明をコラムにしてみました!なぜ、網走刑務所でプレミア和牛が育つのか!
2017年02月27日
【新製品】網走監獄和牛を追加しました
長期育成により自然な脂が入りつつも、赤み本来のおいしさがありさっぱりとした網走産ブランド黒毛和牛の「網走監獄和牛」の販売を開始しました!A5ランク格付けの牛も多数輩出しており、牧草中心でありながら肉質と脂の良さを両立させた稀有な牛肉です。ステーキ、すき焼き、焼肉の3商品をご用意しました。
2017年02月21日
コラム追加
コラムに「なまら変だべか?北海道あるある」を追加しました。調べれば調べるほど北海道民の不思議な生態が分かります。
2017年01月25日
【新商品】オホーツクの塩 釜あげ塩 200g
煮る、漬ける、焼くから、あらゆるお料理にお使いいただける万能塩です。職人がこだわって炊き上げた、絶品のお塩です。
2017年01月19日
サロマ湖産生牡蠣の出荷が再開しました。
年末に大好評いただきました、サロマ湖の生牡蠣の注文を再開いたしました!

この時期しか味わえない、濃厚クリーミーなサロマ湖の生牡蠣を是非ご賞味ください!
2017年01月16日
【新商品】真ダコの刺身
セットや定期便で先行して販売して大好評をいただいておりました、真ダコの刺身が単品商品になりました!ぜひ、オホーツク海の荒波に揉まれておいしくなった真ダコをご賞味ください!
2017年01月13日
「オホーツクの本ズワイガニ」を更新しました。
オホーツクの本ズワイガニについてまとめた情報ページを公開しました!
2016年12月27日
カニ!カニ!カニ!
かに祭り開催中です!今日の注文なら年内発送まだ間に合いますよ!!お待ちしております!
2016年12月12日
セール品追加
ほたてグラタンを15%オフにお値引きセールしております!
ぜひ、他の冷凍製品と併せてお買い求めください!
2016年11月30日
一夜干し追加しました。
宗八カレイの一夜干しを新商品にアップしました!
2016年11月15日
マルシェ情報 10月に参加したマルシェ
10月13~16日に参加したマルシェの写真を更新しました。

日テレマルシェさん、青空市場さん、青山ファーマーズマーケットさんにお越しくださいました皆様ありがとうございます!
2016年11月10日
新商品!かにのむき身!
おほーつくマーケットオリジナル商品で、浜茹でズワイガニのむき身と、脚と爪肉のむき身が新登場!

本ズワイガニをすぐに使えるむき身にして真空パックにしました!
料理に使うと大変便利でおすすめです!
2016年11月05日
新商品追加
北海道オホーツクは早くも冬将軍を迎えなくてはいけなくなりそうです。

さて、以前からアップしてましたが新商品のご案内です。
【特別栽培】 赤玉ねぎ 小々サイズが販売になっております。
甘くて生で安心してお召し上がりいただける、おがわ百商さんの自信作です。
是非ともお試しください。

また、ただいま新商品の仕込みをしております。
近々アップいたしますので、お楽しみください。
2016年11月02日
秋の収穫セット、残りわずか!
11月に入り、網走も紅葉が枯れ初めて参りました。
好評頂いております、秋の収穫セットも残りわずかとなってまいりました。
お早めにご注文お願い致します。
2016年10月10日
セットサービス品について
グランドオープンフェア期間中、セット商品ご購入のお客様にオホーツク産のきな粉を一袋サービスいたします。
毎日の健康管理にお役立て下さい。
2016年09月28日
マルシェ出店情報更新しました。
【出店情報】

10月13日~16日まで都内各地のマルシェに出店することが決まりました!

詳細はリンクをご確認の上、ぜひぜひ遊びに来てください!
2016年08月31日
マルシェ、出店
【出店情報】

9月9日~11日まで都内各地のマルシェに出店することが決まりました!

詳細はリンクをご確認の上、ぜひぜひ遊びに来てください!
2016年08月18日
新着商品情報
新商品を追加しました!

帆立グラタン~オホーツク産のホタテ、玉ねぎ、小麦粉、牛乳、バターにチーズを使い、本物の貝殻に盛り付けました。
まさにオホーツクのいいとこ取りの一品です。

がつんと辛い山わさび粕漬け 120g~オホーツクは山わさびの特産地です。
小清水町で山わさびを生産されている千葉さんご夫妻の丹精込めた山わさびは、赤芽とよばれる品種であまりつくられていない品種で、ガツンとくる辛さが特徴です。


どちらも営業が是非売りたいと見つけてきました!目の付け所がおほーつくですよ!
2016年08月18日
送料無料が4980円からに ‼
送料無料の対象金額を4980円(税込)からに変更し、よりお買い物をしやすくいたしました。
2016年08月17日
facebookページが始まりました。
オホーツク地域の情報を発信していきますよ~(^^♪
2016年08月06日
ブログ更新いたしました。
ブログを更新いたしました。
また、HPにリンクがありませんでしたので、追記しております。

https://okhotsk-market.goat.me/

g.o.a.tという新しいブログを試しております。
商品の情報やオホーツクの旬な情報をお届けできたらと思います。
2016年08月03日
夏季休業のお知らせ
夏期休業に関するお知らせをアップしました!
2016年08月01日
グランドオープン!
8月1日、グランドオープンいたしました!

多くの皆様に支えられ、なんとかオープンにこぎつけました!!

これからもよろしくお願いいたします!
2016年07月14日
クレジットカード更新
大変お待たいたしました。

クレジットカードが対応いたしました!ぜひご利用ください!
2016年07月13日
サイト更新情報
サイトの外装を新しくしました!
プレオープン開店以来、多くのお客様にご購入頂きまことにありがとうございます。

また、購入方法にFAXでの注文を追加いたしました!

支払い方法についてですが、現状クレジットカードが未対応の状態ではありますが、来週には実装できる見込みで動いておりますので、ご不便をお掛けしますが何卒ご理解頂ますようよろしくお願い致します。
2016年07月11日
サイトプレオープンいたしました!
北海道オホーツクの地から、安心、安全な食材をあなたの食卓にお届けします。

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